FALLAS A LA ALTURA CON IL ROSSO

FALLAS A LA ALTURA

Este año disfruta de toda la esencia de las Fallas 2016 en los balcones de la Plaza del Ayuntamiento de Valencia.  Las mascletás como nunca antes las has visto, lejos de los empujones y las aglomeraciones.

Ofrecemos la mejor manera de vivir el espectáculo pirotécnico de la mascletá con catering de productos italianos de IL ROSSO, música, fiesta, copas, olor a pólvora y mucha emoción.

Una original manera de reunirte con los amigos, sorprender a la familia y disfrutar con los invitados que vienen a conocer las Fallas 2016.

¡Vive unas fallas de altura con nosotros!

 

TIPOS Y FORMATOS DE PASTA ITALIANA

tipos y formatos de pasta italiana

No sabemos si con la siguiente afirmación estaremos exagerando pero casi casi puede decirse que existen tantos tipos de pasta como días hay en el año, con la posibilidad de variar y no aburrirnos de esta delicia de la gastronomía.

Tipos y formatos de pasta

En su día os hablamos de la diferencia entre la pasta fresca y la pasta seca, pero esta vez vamos a enumerar un amplio número de los distintos formatos que existen, para que cuando los veas la próxima vez en la carta de un restaurante no te quedes pensando cual es cual.

  • Agnolotti. Es un tipo de pasta muy similar a los ravioli. Se caracteriza por ser una pasta fresca con forma cuadrada o rectangular y que es una pasta rellena de carne cocida o asada, y de tamaño pequeño.
  • Bigoli. Tipo de pasta larga y gruesa, similar a los espaguetis gruesos. Originaria del Véneto y se elabora con harina de trigo, agua y sal. Se caracteriza principalmente por su rugosidad. Según la tradición veneciana esta pasta se comía en los días en que no se podía comer carne, en Nochebuena, Viernes Santo y miércoles de ceniza.
  • Bucatini o Foratini. Pasta originaria de Sicilia, similar a los spaguettis pero tiene un agujero longitudinal a través de él.
  • Cannelloni. En España conocidos como canelones. Pasta ancha rectangular que se suele enrollar formando un cilindro rellenos de carne picada y cubiertos con bechamel.
  • Capellini. Pasta elaborada principalmente a base de harina de maíz, agua y almidón de maíz. Se trata de una pasta muy similar a los spaghettis pero con un grosor mucho más fino.
  • Farfalle. Esta variedad de pasta se caracteriza por su peculiar forma de ala de mariposa.
  • Fusilli. Puede decirse que es pasta en espiral y es ideal para las ensaladas.
  • Gnocchi di pasta. Esta pasta es elaborada a base de patata, harina y queso de ricota. Es una pasta muy peculiar por su forma de elaboración.
  • Lasagne o Lasagna. Se trata de un tipo de pasta que se sirve en láminas. Su presentación más habitual es intercalar láminas de pasta con carne (o verdura) y bechamel.
  • Lumache. Este tipo de pasta es originaria y muy común en las zonas de Campania y Liguria. Se caracteriza por su peculiar forma de caracol.
  • Maccheroni. En España conocidos como macarrones, conocidos por todos y cocinados y probados de mil y una forma. En España también son muy conocidos como “penne rigotti o ziti”.
  • Mafaldine o Reginette. Debe su nombre a la princesa Mafalda de Saboya. Está clasificada dentro de la pasta larga, considerablemente ancha y rizada.
  • Maltagliati. Este tipo de pasta puede decirse que es el sobrante. Cuando se elabora pasta fresca la pasta restante es empleada también y si el tamaño de lo sobrante es pequeño se emplea en sopas.
  • Pizzoccheri. Se caracteriza por ser una pasta elaborada con trigo sarraceno y muy popular de la región de Lombardia.
  • Ravioli. Son como cuadrados de pasta replegados y rellenos. Suelen acompañarse con a base de salsas de tomate o pesto.
  • Rigatoni. Pasta en forma de tubo y estriada en su parte exterior. Similar al penne (pero más grande) y al ziti.
  • Schiaffoni. Se trata de un tipo de pasta cilíndrica ideal para rellenar.
  • Spaghetti. ¡Qué podemos decir de este delicia de pasta! Imprescindible y básica en cualquiera de nuestras cocinas.
  • Tagliatelle / Tagliolini / Fetuccini / Fettucce / Pappardelle. En este punto la forma más facil de diferenciar estas variedades de pasta es gráficamente y mostrando el tamaño de cada uno. En España, popularmente y sin distinguir unos de otros, los solemos llamar a todos “tallarines”

variedades de pasta, il rosso

  • Taglierini. Pasta fina (2-3 mm) y muy similar al Tagliatelle, pero mucho más fina.
  • Tortellini. Pasta con forma redonda, elaborada con masa enrollada unida por sus extremos, que suele estar rellena de carne, queso o verduras y puede servirse en caldo, salsa o con algún tipo de crema.
  • Ziti. Es un tipo de pasta muy parecida a los macarrones pero de grano más duro.

Y ahora ya ¡a disfrutar de la deliciosa pasta italiana!

 

BENIMACLET E IL ROSSO EN FIESTAS

Barrio Benimaclet Il Rosso

Llega septiembre y con él las populares fiestas de nuestro barrio, Benimaclet.

Del 11 al 20 de septiembre celebramos estas fiestas tan populares y llenas de color y actividad. Y como no podía ser de otra forma en Il Rosso no podíamos dejar de pasar esta oportunidad para que os unáis a esta fiesta y os paséis por nuestro restaurante a saludarnos y tomaros algo con nosotros.

Os dejamos el programa ¡y a disfrutar!

Fiestas Benimaclet 2015 Il Rosso

MITOS SOBRE LA COCCIÓN DE LA PASTA

coccion pasta il rosso benimaclet

A la hora de cocinar la pasta hay muchos mitos, pero ¿son verdad? Vamos a explicar algunos de ellos y esperemos que los llevéis a la práctica para cocinar platos de pasta muy deliciosos.

5 mitos sobre la cocción de la pasta

  • “Poner un chorrito de aceite al hervir la pasta evita que se pegue”. FALSO. Los grandes cocineros nunca añaden aceite en la coccion, puesto que se están añadiendo grasas innecesarias. Además recordemos que ¡el aceite y el agua nunca se mezclan!
  • “Hay que cocer la pasta con mucha agua”. VERDADERO. A la hora de cocer la pasta el objetivo es que la pasta (fresca o seca) nade en el recipiente de cocción.
  • “No hay que tocar la pasta mientras se cuece”. FALSO. Debe removerse cuidadosamente y con mimo.
  • “La pasta está lista cuando al tirar al techo se queda pegada”. FALSO. Es conveniente que la pasta quede al dente (es decir, cocida por fuera pero semicruda por dentro) puesto que sino estará sobre cocida. Este punto es esencial sobre todo si se tienen problemas con el azúcar (diabéticos).
  • “Hay que lavar la pasta con agua fría tras la cocción para que no pierda la forma ni se pegue”. FALSO. Nunca debe hacerse este gesto, se elimina el almidón, los nutrientes y disminuye su sabor

¡Ahora solo falta meterse en la cocina y a ponerlos en marcha!

LA GRAPPA ITALIANA

La grappa italiana, Il Rosso Benimaclet

En nuestro viaje por la gastronomía y cultura italianas hoy queremos disfrutar con La Grappa, una de las bebidas más típicas y conocidas de Italia junto al limoncello.

Los orígenes de La Grappa se remontan al Antiguo Egipto, pero la forma de elaborarlo y consumirlo actualmente tiene sus orígenes hace unos 400 años en la ciudad Bassano del Grappa y muy asociada a la elaboración de vino. En su origen se elaboraba para no desperdiciar todo en bagazo tras

La Grappa se obtiene por la destilación de los orujos de uvas (de ahí que muchos lo conozcan como vino de orujo) y tiene un alto contenido alcohólico. Suele servirse al final de las comidas, como digestivo y preferiblemente muy frío.

Su color es cristalino y su graduación alcohólica está entre los 40º y los 50º y nos podemos encontrar con diferentes categorías en funcion de las variedades empleadas, si son jóvenes, añejas, con o sin crianza. Se trata de una bebida cristalina, aunque si es envejecida durante bastante tiempo en toneles suelen adquirir un color ámbar.

La Grappa, exclusivo de Italia

Al igual que ocurre con las Denominaciones de Origen del Vino, Italia es el único país que puede utilizar la denominación Grappa. En otros países como en España se conoce como orujo, en Franc como marc y en Alemania trester schnapps.

Ven a Il Rosso y te deleitaremos con una auténtica Grappa italiana y ¡a disfrutar!

 

PASTA FRESCA O PASTA SECA ¿CUÁL PREFIERES?

Pasta fresca o seca - Il Rosso Benimaclet

La dieta mediterránea está de moda y uno de los productos estrella de ésta, y mundialmente conocido,  es la pasta.

La pasta, en sus diferentes variedades, es uno de los alimentos básicos de la gastronomía italiana, elaborado principalmente con sémola de trigo y agua, siendo un alimento muy nutritivo y energético.

Tipos de pasta: pasta fresca y pasta seca

Podemos diferenciar dos tipos de pasta: la pasta fresca y la pasta seca.

La pasta seca se elabora con sémola de trigo y agua y se somete a un proceso de secado, de forma que al finalizar el mismo la pasta no contiene agua, lo que permite que pueda conservarse durante más tiempo sin necesidad de estar refrigerada.

Pasta fresca o pasta seca, Il Rosso Benimaclet

Por su parte, la pasta fresca no se somete a proceso de secado, se debe mantener refrigerada y su tiempo de conservación es mucho menor.
A la hora de cocinarla se necesita mucho menos tiempo de cocción.
Puede decirse que hay más de 350 tipos de formas y variedades de pasta seca.

Destacar que geográficamente puede variar la elaboración de la pasta. Por ejemplo en el norte de Italia se utiliza harina de trigo, huevo y agua para elaborar la pasta fresca, mientras que en el sur de Italia se realiza con sémola de trigo y agua.

¿Es mejor la pasta fresca que la pasta seca?

Aunque pueda pensarse lo contrario no es mejor una que otra. Son distintas como ya hemos visto pero la calidad nutritiva de ambas es similar una vez cocinadas, y la diferencia a la hora de optar por una u otra será la receta a cocinar.

Si la receta a cocinar es rellena suele ser fresca, como por ejemplo los raviolis, lasaña, canelones,…

Y ahora ¡todos a por un buen plato de pasta! ¡A disfrutar! 

PANNA COTTA, UNA DULCE TENTACIÓN

Il rosso, restaurante italiano Valencia

Llega el verano y a todos nos apetece comer algo dulce, helados o postres deliciosos. Por eso, queremos acabar el mes de junio con una dulce tentación. Os invitamos a meteros en la cocina y a preparar un delicioso postre: la panna cotta.

Para muchos la panna cotta es un postre muy similar al flan, pero no. La panna cotta tiene una textura y un sabor muy diferente, mucho más lacteo.

La panna cotta es un postre tradicional italiano, de la zona del Piamonte, elaborado con una base de crema de leche, con azúcar y gelificantes y adornada con frutos rojos (fresas, moras, uvas,…) aunque existen muchas versiones (albaricoque, melocotón, chocolate,…)

Vamos a la cocina!

Ingredientes Pana Cotta (para 2 personas):

  • 200 ml de nata para montar (o para cocinar)
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1 bol con agua fría
  • 1 hoja de gelatina

Lo primero que debemos hacer es coger el bol de agua fría y poner la hoja de gelatina en remojo para que se hidrate. Mientras se hidrata podemos empezar con el resto de ingredientes.

Ahora cogemos un cazo y ponemos la nata para montar a calentar a fuego medio durante 10-15 minutos (dependiendo de la fuerza del fuego) sin dejar que hierva la nata. Pasado este tiempo la apartamos del fuego y añadimos el azúcar y removemos todo bien.

Volvemos con la gelatina. La cogemos (con la mano), la escurrimos bien y la añadimos junto a la nata y al azúcar. En este punto si os gusta que tenga un toque a vainilla y porque no a canela tambien podemos añadir. Removemos todo bien.

Y ahora repartimos entre dos moldes, esperamos a que se enfrie antes de meter en la nevera y esperamos a que se enfrie y cuaje todo bien.

Aunque no lo hemos puesto en los ingredientes, una vez vamos a servir, es el momento de decorarla con mermelada y frutos rojos. Puedes probar con fresas, arándanos, moras, grosellas o frambuesas. Ahora es un buen momento para que pruebes con frambuesas.

¡A disfrutar de grandes momentos dulces y del verano!

 

ZAPPER – PAGA CON TU MÓVIL EN IL ROSSO

Descárgate en tu móvil la APP Zapper y paga desde ahora con tu móvil en Il Rosso.

¿Qué es Zapper?

Zapper es una aplicación móvil que permite que los pagos en restaurantes sean rápidos, simples y seguros.

Descárgate la app aquí: https://www.zapper.com/download.php

Tan sólo debes rellenar tu perfil con tus datos para que queden guardados. Al recibir la cuenta, escaneas el código QR del ticket, y ¡zap!, pago realizado. Sin realizar largas colas, esperas interminables, ¡y sin tener que llevar efectivo encima!

Con la posibilidad de dividir el importe y pagar sólo una parte, o incluso, dejar propina.

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